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氣溫漸高,食欲不振,怎么辦?涼拌!

2019-05-22 02:30:44   點擊:319

氣溫漸高,食欲不振,怎么辦?涼拌!

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夏季是一個充滿誘惑的季節

繁多的美食晃花吃貨們的眼

只是夏季氣溫炎熱

難免讓人食欲不振

這個時候就需要配上幾道涼菜

不僅能讓餐桌增色

也能開胃爽口

讓我們不負夏季花樣美食




涼菜是夏天餐桌上不可缺少的美味菜肴,具有用料廣、操作方便、原料鮮嫩、口味清爽的特點,可以做成大酸大辣,也可以是酸、辣、甜、咸的綜合口味。只是在做涼菜之前,有幾項要點需要特別關注。


夏日涼菜有講究


1. 選材有講究

蔬果之類的素菜是制作涼菜的首選原料,如芹菜、甜椒、白蘿卜、番茄等洗凈后可直接調拌生食,口味十分清鮮。但是并非每一種蔬菜都適合直接生食,比如西蘭花、花菜、豆芽、豆苗要焯過后口感更好,其中豐富的纖維素也更容易消化。



2. 衛生要講究

涼拌菜大都是鮮生蔬菜,或加工熟后晾涼再食用的。如果不注意衛生,會有害于健康。在制做涼拌菜前要用鹽水把刀、菜板、盆或碗刷洗干凈后,再用3%的漂白粉溶液消毒。涼拌菜切忌與生魚、肉、菜同放,以防污染。



3. 調味很重要

在調味時要注意一致性,如糖拌西紅柿,可以使口味酸甜可口。另外,要注意調味料加入時機,醋系拌菜的主要調味,由于酸的作用,過早放入會使鮮綠菜變成黃色,所以最好在上桌時調入;如果要放味精,則應趁菜熱時加入,菜冷后加入會減少鮮味。



4. 最好現拌現吃

涼拌菜最好現拌現吃,這樣不但口感好,而且還會防止營養素的氧化和流失,最大限度地保持水分。一定不要吃剩下的或隔夜的涼拌菜。




涼菜精品莫錯過

涼拌黃瓜 


黃瓜是夏季補水的最佳食物,它的水分含量是所有食物中最高的?;乒現瀉鋅轡端?,具有一定抗癌作用。另外,黃瓜性涼,具有除熱、利水、解毒的功效。


材料:黃瓜、周君記拌菜香佐料包、醋、香油、蒜


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做法:

1.黃瓜洗凈去掉兩頭,用刀背拍扁,切成小塊;

2.切好的黃瓜撒少許鹽,抓拌均勻放置20分鐘;

3.蒜瓣拍碎,搗成茸;

4.黃瓜腌出水后,擠干把水倒掉;

5.放入蒜茸、周君記拌菜香佐料包、醋、香油拌均即可。



涼拌苦瓜


苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品??喙線昂涂轡端鼗鼓茉黿秤?,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。


材料:苦瓜、周君記鮮椒醬、蒜、鹽、醋、糖、香油


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做法:

1. 將苦瓜長剖成兩半,去凈瓤,切片。

2. 蒜瓣拍碎,搗成茸。

3. 將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻腌至回軟,用冷水洗凈,瀝凈水放入盤內。

4. 放入蒜泥、醋、周君記鮮椒醬、糖、香油拌勻即成。



姜汁藕片


藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”,天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經過焯水,性由涼變溫,有養胃健脾的功效。




材料:蓮藕、姜、香油、醋、鹽、醬油

方法:

1. 將藕洗凈去皮,切成3毫米厚的片;

2. 姜去皮,切成末;

3. 碗內放入醋、醬油、麻油,對成汁待用;

4. 鍋內加清水燒沸,將藕燙一下,撈入盆中;

5. 加姜末、精鹽拌勻,用盤子蓋上,燜2分鐘;

6. 再裝入盤內,然后澆上對好的汁即成。

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